Батат

Батат (он же сладкий картофель) — клубнеплодное растение из семейства вьюнковых. Человек выращивает его очень давно, более 12 000 лет. Первыми научились культивировать первобытные племена, которые проживали на территории современной Колумбии и Перу. В настоящее время сладкий картофель в основном выращивают в субтропических и тропических климатических районах Индонезии, Китая и Индии.

Внешние и вкусовые особенности

У съедобных сортов продукта сладковатый вкус. В зависимости от разновидности и субъективного восприятия он напоминает тыкву, банан или дыню. Цветом и формой батат может различаться. Этот корнеплод бывает как шарообразный, так и продолговатый, как беловатый, так и желтый. Чаще всего его мякоть и кожура насыщенно-оранжевые.

Полезные свойства батата

Батат является источником важных для организма веществ. Он изобилует полезными углеводами, железом, белками, микро- и макроэлементами. Полезные свойства обеспечиваются следующими составными:

  • фолиевой кислотой;
  • калием;
  • фосфором;
  • бета-каротинами, которые в организме превращаются в витамин А;
  • рибофлавином;
  • аскорбинкой (витамином группы С);
  • кальцием;
  • тиамином;
  • клетчаткой.

батат

Пищевая ценность (на 100 г. продукта)
белки 2 г.
жиры 0 г.
углеводы 13.8 г.
калорийность 63 ккал.

Влияние на организм, противопоказания

Батат полезен и положительно влияет на организм человека:

  • Помогает людям, которые страдают от сердечно-сосудистых патологий, снижает давление. Корнеплод делает прочнее стенки сосудов, защищает от атеросклероза, устраняет вредный холестерин.
  • Служит хорошим профилактическим средством от онкологии. Витамин С, которого в батате чуть ли не больше, чем в любом другом овоще или фрукте, обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами, ограждающими от рака.
  • Наделен противовоспалительным действием. Овощ хорош для профилактики артрита и других воспалительных патологий.
  • Фитонутриенты, входящие в состав продукта, помогают крови лучше свертываться. Благодаря этому раны быстрее заживают.
  • Защищает от ожирения (за счет малой калорийности), а также заболеваний ЖКТ (включая язвы), так как способен покрыть желудочные стенки.
  • Улучшает работу нервной системы, защищает от расстройств невротического характера. Также помогает убрать стрессы и депрессии, так как содержит много натурального антидепрессанта – калия.

От употребления продукта ощутимая польза, и вред батата минимален. В сладком картофеле есть немного оксалатов, веществ, которые могут привести к появлению почечно- и желчнокаменной болезни. От употребления овоща лучше воздержаться людям, страдающим спастическим типом желудочной язвы, а также дивертикулитом и язвенным колитом.

Матерям, которые ждут ребенка или кормят грудью, также лучше сладкий картофель не есть.

Использование в кулинарии

Батат очень популярен в различных азиатских кухнях. В Китае его любят смешивать с пшеном и готовить сладкий суп. А в Японии батат едят в качестве десерта.

Вообще из сладкого картофеля легко приготовить самые разнообразные блюда, а особенно вкусными с ним получаются десерты и запеканки. Есть корнеплод можно и сырым, предварительно натерев на терке. Отваренные листья продукта можно смело добавлять в супы

Благодаря сладковато-мучнистому вкусу, батат отлично «ладит» с продуктами, у которых кислый и соленый вкус – перцем, соленьями, приправами и лимоном.

батат

Хранение продукта

Оптимальные условия хранения продукта – это температура 13 — 16 градусов выше нуля и влажность в районе 80-90%. Если температура окажется ниже, батат сгниет, если выше – будет прорастать.

Хранить сладкий картофель лучше всего в деревянных или пластиковых коробках, ящиках. Лучше всего овощи обернуть бумагой. Можно пересыпать песком или опилками.

Понравилась статья? Поделись c друзьями! :)