Батат
Батат (он же сладкий картофель) — клубнеплодное растение из семейства вьюнковых. Человек выращивает его очень давно, более 12 000 лет. Первыми научились культивировать первобытные племена, которые проживали на территории современной Колумбии и Перу. В настоящее время сладкий картофель в основном выращивают в субтропических и тропических климатических районах Индонезии, Китая и Индии.
Внешние и вкусовые особенности
У съедобных сортов продукта сладковатый вкус. В зависимости от разновидности и субъективного восприятия он напоминает тыкву, банан или дыню. Цветом и формой батат может различаться. Этот корнеплод бывает как шарообразный, так и продолговатый, как беловатый, так и желтый. Чаще всего его мякоть и кожура насыщенно-оранжевые.
Полезные свойства батата
Батат является источником важных для организма веществ. Он изобилует полезными углеводами, железом, белками, микро- и макроэлементами. Полезные свойства обеспечиваются следующими составными:
- фолиевой кислотой;
- калием;
- фосфором;
- бета-каротинами, которые в организме превращаются в витамин А;
- рибофлавином;
- аскорбинкой (витамином группы С);
- кальцием;
- тиамином;
- клетчаткой.
Пищевая ценность (на 100 г. продукта) | |
---|---|
белки | 2 г. |
жиры | 0 г. |
углеводы | 13.8 г. |
калорийность | 63 ккал. |
Влияние на организм, противопоказания
Батат полезен и положительно влияет на организм человека:
- Помогает людям, которые страдают от сердечно-сосудистых патологий, снижает давление. Корнеплод делает прочнее стенки сосудов, защищает от атеросклероза, устраняет вредный холестерин.
- Служит хорошим профилактическим средством от онкологии. Витамин С, которого в батате чуть ли не больше, чем в любом другом овоще или фрукте, обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами, ограждающими от рака.
- Наделен противовоспалительным действием. Овощ хорош для профилактики артрита и других воспалительных патологий.
- Фитонутриенты, входящие в состав продукта, помогают крови лучше свертываться. Благодаря этому раны быстрее заживают.
- Защищает от ожирения (за счет малой калорийности), а также заболеваний ЖКТ (включая язвы), так как способен покрыть желудочные стенки.
- Улучшает работу нервной системы, защищает от расстройств невротического характера. Также помогает убрать стрессы и депрессии, так как содержит много натурального антидепрессанта – калия.
От употребления продукта ощутимая польза, и вред батата минимален. В сладком картофеле есть немного оксалатов, веществ, которые могут привести к появлению почечно- и желчнокаменной болезни. От употребления овоща лучше воздержаться людям, страдающим спастическим типом желудочной язвы, а также дивертикулитом и язвенным колитом.
Матерям, которые ждут ребенка или кормят грудью, также лучше сладкий картофель не есть.
Использование в кулинарии
Батат очень популярен в различных азиатских кухнях. В Китае его любят смешивать с пшеном и готовить сладкий суп. А в Японии батат едят в качестве десерта.
Вообще из сладкого картофеля легко приготовить самые разнообразные блюда, а особенно вкусными с ним получаются десерты и запеканки. Есть корнеплод можно и сырым, предварительно натерев на терке. Отваренные листья продукта можно смело добавлять в супы
Благодаря сладковато-мучнистому вкусу, батат отлично «ладит» с продуктами, у которых кислый и соленый вкус – перцем, соленьями, приправами и лимоном.
Хранение продукта
Оптимальные условия хранения продукта – это температура 13 — 16 градусов выше нуля и влажность в районе 80-90%. Если температура окажется ниже, батат сгниет, если выше – будет прорастать.
Хранить сладкий картофель лучше всего в деревянных или пластиковых коробках, ящиках. Лучше всего овощи обернуть бумагой. Можно пересыпать песком или опилками.
Понравилась статья? Поделись c друзьями! :)