Тофу

Соевый сыр «Тофу» изготавливают из свернувшегося соевого молока. В этом продукте минимальное количество жира, абсолютно нет холестерина и достаточно высокое содержание растительного белка.

Сыр «Тофу» удивителен: практически не имея собственного вкуса, он с радостью впитывает в себя ароматы и специи, пикантные приправы и вкусы тех продуктов, которые окружают его в процессе приготовления.

Для того, чтобы приготовить продукт, бобы сначала замачивают, потом нагревают до температуры свыше 100°C. После добавления минерального коагулянта, измельченная масса створаживается, как и обычный сыр из коровьего молока.

Сорта и виды соевого сыра «Тофу»

В зависимости от времени обработки сырья получаются разные по твердости продукты – очень твердый, твердый, мягкий и нежный шелковый соевый сыр. Они различаются не только по консистенции, но и по содержанию питательных веществ и калорий в продукте. Разумеется, чем тверже сыр, тем выше его калорийность.

Как готовить продукт

Чтобы немного разнообразить нейтральный вкус сыра «Тофу», в него часто добавляют пряности и специи, чеснок, сладкую паприку и даже морские водоросли. В Китае и Японии его добавляют в «мисо-суп», в различные овощные блюда и салаты, обжаривают в панировке и в кляре.

Нежный шелковый сыр «Тофу» входит в состав многочисленных десертов для вегетарианцев. На сегодняшний момент производство сыра налажено во многих странах, но настоящий вкус можно ощутить только в странах Восходящего Солнца.

В салатах можно использовать любой вид продукта, мягкий добавляется предварительно нарезанный на кубики, твердый можно обвалять в муке или крахмале и обжарить, после чего сдобрить соевым или бальзамическим соусом.

О составе, пользе и вреде продукта

Содержание растительного белка достигает 9-11 грамм на 100-граммовую порцию продукта, в сыре содержится 8 незаменимых для организма аминокислот, железо и кальций, витамины группы В, фолиевая кислота, важная для правильного формирования плода у беременных женщин.

Однако не стоит злоупотреблять продуктом — это может привести к проблемам с щитовидной железой, и не самым лучшим образом может сказаться на мозговой активности человека.

Помните, что все хорошо, строго в меру, но и избегать сыра из соевого молока не стоит – он придаст организму энергии, защитит его от воспалительных процессов и множества других заболеваний.