Веганское бисквитное печенье с шоколадом

Веганское печенье – весьма распространенное и доступное для приобретения лакомство. Выполнено оно с учетом всех требований к такой категории продуктов. Однако прочитав его состав, не всегда среди ингредиентов оказываются полезные вещества. Испечь дома не менее вкусное и возможно более полезное печенье из бисквитного теста – вполне посильная задача.

Отсутствие стандартных для бисквитного теста продуктов легко компенсируется и заменяется без ухудшения его качества. У вас получится нежный мягкий бисквит, пропитанный ягодным или фруктовым вареньем по выбору или сезону. Каждый кусочек бережно окунается в растопленную шоколадную массу и после ее застывания образует хрустящую шоколадную корочку.

Ингредиенты

• мука — 2 стак.
• соевое молоко несладкое — 1.5 стак.
• сахарный песок — 1 стак.
• варенье сливовое (иное фруктовое или ягодное) — 5 ст. л.
• подсолнечное масло — 60 мл.
• уксус рисовый — 35 мл.
• пищевая сода — 0.5 ч. л.
• веганский темный шоколад — по вкусу

Приготовление

1. В просеянную муку всыпать соду и сахарный песок. Можно добавить щепотку ванили.
2. В отдельную емкость вылить соевое молоко и смешать с уксусом. Оставить на 15 минут.
3. Всыпать сухую мучную смесь небольшими порциями, замешивая однородное тесто.
4. В конце замеса вылить подсолнечное масло, еще раз перемешать.
5. Полученный объем теста разделить на 4 части.
6. Выложить каждый кусок теста на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпекания. Раскатать в пласт размером 22 см на 25 см.
7. Выпекать каждый пласт в течение 12 – 14 минут. Температура выпекания – 180 гр.
8. Растопить шоколад любым способом (водяная баня, микроволновая печь).
9. Собрать печенье в следующем порядке: бисквит смазывается средним слоем варенья, далее укладывается следующий слой бисквитного коржа, слой варенья и т.д. Последним слоем будет бисквит.
10. Нарезать полученный бисквитный тортик на кусочки произвольного размера.
11. Окунуть каждое печенье в растопленный шоколад и выложить на пергамент до застывания.