Морковный мини-пирог

Этот маленький пряный морковный пирог — легкий в приготовлении, невероятно сочный и вкусный, — просто обязан приготовить каждый любитель морковных пирогов. Тесто приправлено корицей, пряной смесью, ямайским душистым перцем, изюмом и грецкими орехами. Пирог украшен сладкой пикантной глазурью из соевого йогурта.

Десерт является идеальным сладким лакомством после романтического ужина.

Указанные ингредиенты рассчитаны на один маленький пирог

Ингредиенты для пирога

• мука — 0.5 стак.
• коричневый сахар — 0.2 стак.
• 1/2 льняного яйца — (1/2 ст. л. льняной муки смешать с 1.5 ст. л. воды)
• тертая морковь — 40 г.
• пряная смесь — 0.25 ч. л.
• ямайский душистый перец — 0.25 ч. л.
• молотая корица — 0.5 ч. л.
• масло канолы — 2 ст. л.
• разрыхлитель для теста — 0.25 ч. л.
• сода — 0.25 ч. л.
• соль — 0.1 ч. л.
• соевое молоко — 1 ст. л.
• яблочный уксус — 0.25 ч. л.
• кусочки грецкого ореха (по желанию) — 3 ст. л.
• изюм (по желанию) — 1 ст. л.

Ингредиенты для глазури

• ванильный соевый йогурт — 1.5 ст. л.
• ванильный экстракт — 1 ч. л.
• сахарная пудра — 1 стак.

Приготовление пирога

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Приготовьте 1/2 льняного яйца, смешав 1/2 ст. л. льняной муки с 1.5 ст. л. холодной воды. Оставьте его на 5-10 минут.
3. Смажьте две небольшие формочки веганским или подсолнечным маслом и слегка присыпьте их мукой.
4. В миске среднего размера смешайте все сухие ингредиенты и отставьте их в сторону.
5. В другой миске смешайте все остальные ингредиенты, включая льняное яйцо, перед тем, как добавить их в миску с сухими ингредиентами. Всыпьте в тесто морковь, грецкие орехи и изюм (по желанию), и хорошо перемешайте.
6. Равномерно распределите тесто по двум подготовленным формочкам.
7. Выпекайте 20-25 минут или до того момента, пока вставленная в тесто для проверки готовности зубочистка не будет чистой.
8. Дайте пирогам остыть в формочках 5 минут, перед тем как вынуть их и поместить на охладительную решетку. Дайте им полностью остыть перед глазировкой.

Приготовление глазури

1. Добавьте в миску среднего размера йогурт и ванильный экстракт.
2. Всыпьте постепенно сахарную пудру, перемешивая массу электрическим миксером. Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахара или поставьте ее в холодильник для загустения.
3. Намажьте глазурь на верхнюю часть одного пирога (если хотите, срежьте выпуклую корочку пирога, чтобы выровнять его), поставьте сверху другой пирог, и намажьте глазурь на его верхушку. Можете дополнительно присыпать сверху грецкими орехами.