Веганские кокосовые пончики

Эти пончики с глазурью сочетают в себе сливочную кокосовую основу с ноткой лайма. В результате получаются нежная выпечка с ярким вкусом и ароматом освежающего лайма.

В отличие от традиционных пончиков, это лакомство не жарится в большом количестве масла, а выпекается в духовке. Значит, кроме освежающего эффекта и удовольствия при умеренном потреблении эта выпечка не отразится на фигуре и здоровье.

Ингредиенты для пончиков

• молоко кокосовое консервированное — 0.5 стак.
• масло кокосовое — 0.25 стак.
• мука — 400 г.
• сахарный песок — 2 ст. л.
• сода — 1 ч. л.
• цедра одного лайма
• сок лайма — 2 ст. л.
• соль — 0.5 ч. л.

Ингредиенты для глазури

• сахарная пудра — 1 стак.
• масло кокосовое — 3 ч. л.
• сок лайма — 3 ч. л.
• цедра лайма, кокосовая стружка — для украшения

Приготовление

1. В кокосовое молоко добавить сок лайма. После перемешивания оставить на 5 минут.
2. Растопить кокосовое масло, смешать с сахаром.
3. Смешать обе массы и добавить цедру лайма.
4. В просеянную муку добавить гашеную соду, присолить. Всыпать небольшими порциями в кокосовую массу, замешав тесто однородной консистенции.
5. С помощью кондитерского мешка заполняем полученным тестом специальные формы для выпекания пончиков с отверстием посередине. Пончики увеличатся в объеме, поэтому формы должны быть заполнены на 2/3.
6. Выпекать в духовом шкафу, разогретом до температуры 180 градусов. Время выпечки — 15 минут.
7. После выпекания пончики необходимо полностью остудить.
8. Для глазури смешать сахарную пудру с растопленным кокосовым маслом.
9. Медленно добавить сок лайма. Перемешать.
10. Окунуть пончики с одной стороны в полученную глазурь* и выложить на пергаментную бумагу. Сверху присыпать цедрой лайма и стружкой кокоса.

* Глазурь должна покрывать пончики и хорошо держаться на них, а не полностью стекать с боковинок.

Слишком густую глазурь можно разбавить до нужной консистенции небольшим количеством кокосового молока.