Гречневые оладьи с брокколи

Не секрет, что брокколи — один из тех овощей, которые содержат в себе больше всего питательных веществ. Наслаждайтесь этой зеленой питательной «жемчужиной» в необычном виде — гречневых оладьях с брокколи. Они полны питательных веществ, имеют неповторимый вкус и аромат, а также очень просты в приготовлении.

Подавайте блюдо с вкуснейшим домашним вегетарианским соусом «цацики».

Ингредиенты для гречневых оладий

• соцветия брокколи (очищенные и промытые) — 1 стак.
• льняная мука — 1 ст. л.
• гречневая мука — 0.5 стак.
• луковый порошок — 1 ч. л.
• чеснок — 2 зубч.
• сок половины лимона
• соль — 1 ч. л.
• пищевые дрожжи — 2 ст. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• вода — 0.25 стак.

Ингредиенты для соуса «цацики»

• тертый огурец — 0.25 шт.
• сок половины лимона
• кокосовый йогурт — 4 ч. л.
• молотый черный перец — по вкусу
• соль — 1 щепотка
• кокосовое масло — для жарки

Приготовление оладий

1. Почистите и промойте соцветия брокколи; поместите их в кухонный комбайн. Мелко измельчите в течение 30 секунд и переместите в большую миску для смешивания.
2. Насыпьте в маленькую мисочку 1 ст. ложку молотого льна и добавьте туда 4 ст. ложки воды. Отставьте, дайте смеси набухнуть и дойти до желеобразного состояния («льняное яйцо»).
3. Добавьте остальные ингредиенты в миску для смешивания; последним влейте «льняное яйцо». Хорошо перемешайте все компоненты.
4. Разделите полученную массу на 7 приплюснутых шариков и выложите их на тарелку. Поставьте ее в морозильную камеру, пока будете делать соус «цацики».

Приготовление соуса «цацики»

1. Очистите, промойте огурец и дайте воде стечь.
2. Добавьте его в емкость с остальными ингредиентами и тщательно все перемешайте.
3. Как только «цацики» будет готов, разогрейте на большой сковороде немного кокосового масла.
4. Выньте охлажденные оладьи из морозильной камеры и слегка поджарьте их на среднем огне до золотисто-коричневой корочки, — по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавайте к столу.