Картофельная запеканка с чечевицей

1.5 ч.

Чечевица стоит на втором месте по количеству белка в растительных продуктах после сои (24,8 г. на 100 г. продукта), что делает ее незаменимым источником этого вещества в системе питания, исключающей животный белок. Она содержит в своих зернах огромное количество микроэлементов, витаминов, а также жирные кислоты. Чечевица лишена жиров, что помогает держать вес в норме, но богата сложными углеводами, дающими длительное ощущение сытости.

Картофельная запеканка с чечевицей – насыщенное второе блюдо. Оно будет уместно как в праздничный, так и в будний день. В нем сладковатый картофель дополняется ореховым привкусом чечевицы, а помидоры завершают вкусовую палитру яркой кислинкой.

Ингредиенты

чечевица — 1.5 стак.
картофель крупный — 7 шт.
морковь средняя — 2 шт.
луковица мелкая — 1 шт.
помидор среднего размера — 1 шт.
соль — 2 ч. л.
молотый кориандр, черный перец, смесь перцев — по вкусу
асафетида — по вкусу
вода — 1 стак.
растительное масло — для обжаривания
любая зелень — для украшения

Приготовление

Чечевицу залить на ночь холодной водой.
Утром ее промыть, слить воду и дать чечевице стечь. Измельчить ее в блендере до состояния фарша.
Включить духовку, настроив ее на 220°C.
Очистить и измельчить морковь и луковицу.
Обжарить на масле специи несколько секунд до выделения аромата, добавить к ним лук, затем морковь. Обжарить до полуготовности.
Смесь из моркови, лука, специй и чайную ложку соли добавить к чечевичному фаршу.
Картофель очистить. Нарезать тонкими кружочками (по 3 мм). Выложить его на форму, смазанную маслом.
В стакане теплой воды растворить чайную ложку соли и залить картофель (воду можно заменить заранее приготовленным картофельным отваром).
Сверху на нижний слой выложить чечевичный фарш.
Помидор нарезать ломтиками и равномерно разложить сверху.
Накрыть форму фольгой или крышкой и поставить в духовку. Выпекать до готовности (около 50 минут).
Украсить зеленью.

*Подавать запеканку можно с томатным соусом или кабачковой икрой.