Постные морковные котлеты

Морковь считается одним из самых распространенных овощей по всему миру. Ее рекомендуют употреблять в вареном виде, так как полагается, что так овощ лучше усваивается, а после термической обработки на 14% увеличивается количество каротина в его составе.

Замечательным блюдом из моркови могут быть постные морковные котлеты. Они разбавят повседневный рацион источником каротина, а также клетчатки, при этом выглядят на столе очень нарядно. Котлеты рекомендуется подавать с грибным соусом.

Ингредиенты для котлет

• морковь очищенная — 300 г.
• овсяные хлопья — 100 г.
• репчатый лук — 100 г.
• соевое молоко (или вода) — 150 мл.
• сахар — 0.5 ч. л.
• молотая паприка, приправа Карри — по вкусу
• соль, перец, чеснок — по вкусу
• растительное масло

Ингредиенты для грибного соуса

• грибы — 200 г.
• лук — 100 г.
• мука — 1 ст. л.
• зелень — 1 ст. л.
• овощной бульон — 200 мл.
• соль, перец, чеснок — по вкусу

Приготовление морковных котлет

1. Морковь нарезать кольцами по 2 см шириной и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Овсяные хлопья замочить в горячем соевом молоке или воде.
2. Лук порезать тонкой соломкой. Разогреть в сотейнике растительное масло, затем пассеровать лук до мягкости, в конце добавить специи и чеснок.
3. Перемешать морковь, овсяные хлопья и лук со специями, затем все измельчить через блендер.
4. Сформировать котлеты из полученной массы, выложить их на противень, заранее смазав его растительным маслом.
5. Котлеты поставить в духовку, разогретую до 180°С на 10 минут.

Приготовление грибного соуса

1. Грибы очистить, затем нашинковать. Лук нарезать и обжарить вместе с грибами, добавить муку, развести жидкостью и прогреть. Добавить специи. В конце добавить в соус чеснок (по желанию) и зелень.