Рагу с нутом и баклажанами

Овощное рагу – достаточно распространенное основное блюдо. Среди его достоинств можно отметить быстроту в приготовлении, а также возможность использования практически любых овощей, которые имеются под рукой. При этом каждый раз можно получать новые, порой необычные, вкусовые сочетания. Это блюдо любит эксперименты.

Рагу с баклажанами и нутом – итог одного из таких экспериментов. Нежная тающая структура запеченного баклажана, насыщенный вкус томатов, жгучесть паприки и плотные бобы консервированного нута – все это органично сочетается в одном блюде. Рагу можно подавать со сливочным хумусом, свежеиспеченными лепешками и большим количеством свежей зелени.

Ингредиенты

  • баклажаны2 шт.
  • лук1 шт.
  • помидоры5 шт.
  • консервированный нут1 банка
  • томатная паста2 ст. л.
  • чеснок4 зубч.
  • соль1 ч. л.
  • паприка1 ч. л.
  • оливковое масло5 ст. л.
  • листья мяты2 ст. л.

Приготовление

  1. Баклажаны нарезать кубиками, выложить на противень, смазанный двумя столовыми ложками оливкового масла. Поместить в прогретый духовой шкаф и запекать до коричневатой корочки около получаса.
  2. В глубокой сковороде на медленном огне подогреть остальной объем масла и подрумянить в нем крупно порубленный лук. Добавить мелко порубленный чеснок и продолжить обжарку еще в течение 2 минут.
  3. Томаты ошпарить кипятком и осторожно снять кожицу. Полученную мякоть перетереть через сито, чтобы избавиться от семян. Добавить полученную томатную массу в сковородку.
  4. Слить жидкость из консервированного нута, выложить его в глубокую емкость.
  5. Смешать нут с томатной пастой и паприкой. Переложить в сковороду. Туда же добавить печеные баклажаны.
  6. Перемешать содержимое сковородки и тушить на небольшом огне 20 минут. При необходимости добавить воду.
  7. Перед подачей посыпать солью и мелко порубленной мятой.

Понравилась статья? Поделись c друзьями! :)