Веганские макароны с сыром и грибами

Наверняка, макароны с сыром — именно то домашнее блюдо, которое вы так любите. Сырный соус к макаронам достаточно питательный, имеет кремовую консистенцию и не очень густой, а добавка из овощей, приготовленных в большом количестве специй, заметно усиливает аромат и вкус блюда.

Ингредиенты для макарон

• лук, нарезанный кольцами — 1 шт.
• болгарский перец, нарезанный ломтиками — 2 стак.
• молодые шампиньоны, нарезанные пластинками — 2 стак.
• свежий шпинат — 6 стак.
• макароны — 1.5 стак.
• чеснок, мелко нарезанный
• оливковое масло — 6 зубч.
• луковый порошок — 2 ч. л.
• чесночный порошок — 2 ч. л.
• порошок из сушеного перца халапеньо — 1 ч. л.
• черный перец — несколько щепоток
• копченая паприка — 0.5 ч. л.
• смесь специй (по вкусу) — 1 ч. л.

Ингредиенты для сырного соуса

• вегетарианское масло — 1 ст. л.
• рисовая мука — 1 ст. л.
• миндальное молоко — 1.5 стак.
• луковый порошок — 0.5 ч. л.
• чесночный порошок — 0.5 ч. л.
• пищевые дрожжи — 4 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• соль — 0.5 ч. л.

Приготовление

1. Нарежьте ломтиками овощи и мелко натрите чеснок. Разогрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
2. Всыпьте в сковороду приправы и обжарьте их 2-3 минуты, чтобы раскрылся их аромат. Добавьте чеснок и быстро обжарьте на протяжении 2 минут. Затем поочередно выкладывайте на сковороду остальные овощи, обжаривая каждый из них после добавления по 5 минут. Отставьте сковороду с овощами в сторону.
3. Для того, чтобы сделать соус, растопите вегетарианское масло в маленькой соуснице на медленном огне.
4. Взбейте венчиком муку и миндальное молоко в маленькой миске. Влейте, помешивая, полученную молочную смесь в соусницу и добавьте оставшиеся ингредиенты. Сделайте огонь немного сильнее и готовьте соус, постоянно помешивая, на протяжении 5 минут или пока он не начнет загустевать. Отставьте в сторону.
5. Вскипятите несколько литров воды и сварите макароны, руководствуясь инструкциями на упаковке. Слейте с них воду и перемешайте с обжаренными на сковороде овощи. Влейте туда же соус. Приятного аппетита!