Суп из чечевицы с лимоном

Этот суп из красной чечевицы густой, сытный и восхитительно вкусный. Он наварист, но не чересчур: свежая кинза уравновешивает вкус. Красная чечевица, варенная на слабом огне, сохраняет белки, которые обеспечивают чувство сытости, а свежий лимонный сок, выжатый перед самой подачей, отлично дополняет кориандр.

Ингредиенты

• овощной бульон — 3 кубика
• луковица большая — 1 шт.
• чеснок — 3 зубч.
• морковь — 2 шт.
• красная чечевица — 1.5 стак.
• молотый кориандр — 1 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.
• свежий молотый черный перец — по вкусу
• свежая нарезанная кинза — по вкусу
• лимон — для подачи

Приготовление

1. Налить в кастрюлю среднего размера 1.5 л. воды, добавить овощной бульон в кубиках.
2. Добавить нарезанную луковицу, чеснок, кориандр, паприку и свежий молотый перец. Довести до кипения, при этом периодически помешивать, разбивая возможные комочки из приправ. Варить при слабом кипении, не накрывая крышкой, в течение 5 минут.
3. Добавить красную чечевицу, уменьшить огонь и готовить 15 минут без крышки. Затем добавить нарезанную морковь и готовить еще 15 минут, накрыв крышкой, пока чечевица хорошо не проварится, и суп не загустеет. Часто помешивать, чтобы блюдо не прилипало ко дну кастрюли.
4. Подавать со свежей нарезанной кинзой и кусочками лимона.