Картофельный салат с бобами и оливками

Отварной молодой картофель можно подавать как отдельно, так и в качестве гарнира или основы для приготовления салата. Дополнительными ингредиентами могут быть морковка, свекла, кукуруза, горошек.

Карамелизованный лук, бланшированные бобы и зеленые оливки в сочетании со смесью пряностей, которыми так славится средневосточная кухня, дополняют отварной картофель и создают новые вкусовые ощущения.

Ингредиенты

• картофель молодой — 800 г.
• бобы фава — 200 г.
• оливки зеленые без косточек — 15 шт.
• масло оливковое — 100 мл.
• лук красный — 1 шт.
• зелень (укроп, петрушка) — по 6 веточек
• кунжут — 1 ст. л.
• сумак — 25 г.
• сушеный тимьян — 10 г.
• лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление

1. Измельчить очищенный красный лук.
2. В кастрюлю вылить столовую ложку масла, разогреть и выложить лук. Держать на самом маленьком огне полчаса, периодически помешивая до размягчения лука.
3. Помытые клубни картошки сложить в кастрюлю. Добавить воды, присолить и варить до готовности (15 минут). Охладить.
4. Кунжутные семена подсушить на сухой сковороде.
5. Смешать тимьян, сумак, кунжут, соль, перец.
6. Добавить в пряную смесь оставшееся оливковое масло и сок лимона. Перемешать.
7. Бобы отварить полминуты в теплой подсоленной воде. Промыть холодной водой.
8. Готовый картофель нарезать на две-четыре части (зависит от размера клубней), выложить в салатницу.
9. Добавить крупно нарезанные оливки, отварную фасоль, обжаренный лук.
10. Присыпать свежей зеленью, предварительно ее измельчив. Перемешать. Добавить по вкусу смесь специй и пряностей, присолить.