Салат с рукколой и киви

Перед вами приятный, освежающий и хрустящий салат. Будьте уверены, сочетание рукколы, укропа, киви, свеклы и других свежих овощей сделает любой ваш прием пищи более ярким и полезным.

Ингредиенты для салата

• свекла небольших размеров — 2 шт.
• редис — 4 шт.
• руккола — 6 стак.
• киви (очищенные и мелко нарезанные) — 4 шт.
• корень укропа (белая часть, тонко нарезанная) — 1 шт.
• фисташки (грубо нарезанные) — 0.3 стак.
• миндаль (грубо нарезанный) — 0.3 стак.

Ингредиенты для заправки

• цедра лимона — 1 шт.
• лимонный сок — 3 ст. л.
• оливковое масло — 0.25 стак.
• листья мяты (мелко нарезанные) — 0.25 стак.
• укроп (мелко рубленный) — 1 ст. л.
• соль — 2 щепотки
• черный перец — по вкусу

Приготовление заправки

1. В маленькой миске взбейте веничком все ингредиенты и отставьте получившуюся заправку в сторону.

Приготовление салата

1. Нарежьте очень тонкими ломтиками свеклу и редис, используя ломтерезку или очень острый нож. Сложите в отдельные кучки получившиеся ломтики и нарежьте очень тонкими полосками.
2. Выложите рукколу в салатник, затем смешайте ее с 3/4 всех остальных ингредиентов.
3. Сбрызните салат заправкой и хорошо перемешайте.
4. Выложите сверху оставшуюся часть ингредиентов для украшения и сразу же подавайте к столу.