Салат из чечевицы с морковью

Индийская кухня — та кухня, в которой всегда можно выбрать для себя множество блюд на основе растительных продуктов. А овощи и бобы превращаются в самые вкусные блюда благодаря добавлению ярких специй и пряностей. Этот салат из зеленой чечевицы с пряной морковью основан на классическом французском рецепте, в котором изменены пара ингредиентов и добавлены индийские приправы. Салат идеально подходит для легкого обеда или в качестве вкусного гарнира.

Ингредиенты для пряной моркови

• крупная морковь — 2 шт.
• изюм — 1 маленькая горсть
• лимонный сок — 3 ст. л.
• дижонская горчица — 1.5 ст. л.
• оливковое масло Extra Virgin — 1 ст. л.
• кленовый сироп — 1 ст. л.
• молотый кумин (зира) — 1 щепотка
• «гарам масала» (смесь специй) — 1 щепотка
• соль — 1 щепотка
• свежемолотый черный перец — по вкусу

Ингредиенты для салата

• 0 — 2 небольших кочана
• шпинат — 2 стак.
• зеленая чечевица (замочить на ночь и сварить до мягкости) — 1 стак.
• зеленый лук — 2 пучка
• свежая петрушка — 2 горстки
• свежая мята — 2 горстки
• свежая кинза (по желанию) — 2 горстки

Приготовление моркови

1. Морковь нарезать тонкими полосками с помощью овощечистки или терки. Выложить в миску.
2. Изюм порубить и добавить в миску.
3. В стеклянную банку вылить лимонный сок, добавить горчицу, оливковое масло, кленовый сироп, молотый кумин, специи «гарам масала», соль и черный перец по вкусу. Закрыть крышкой и хорошо взболтать.
4. Добавить заправку в миску с морковью и тщательно перемешать. Отставить в сторону, чтобы морковь и изюм пропитались специями.

Приготовление салата из чечевицы

1. В большой миске смешать римский салат, молодой шпинат, зеленую чечевицу, зеленый лук, петрушку, мяту и кинзу.
2. Добавить к салату пряную морковь и хорошо перемешать. Приятного аппетита!