Фокачча с картофелем и помидорами

Редкий человек не слышал о знаменитой итальянской фокачче – воздушном вкуснейшем хлебе, который готовится из простейших компонентов: масла, воды и муки. Итальянцы вообще мастаки по части приготовления простых и питательных блюд, но ничто не мешает нам немного видоизменить традиционный рецепт, сделав его ещё лучше. На ваш суд – картофельная фокачча, которую от типичной выпечки отличает слегка влажная, пышная текстура и невероятный вкус. Ещё один плюс – это постная фокачча, а, значит, побаловаться ей можно в любой день года, не боясь нарушить поста.

Ингредиенты

• пшеничная мука — 1.75 стак.
• вода — 0.8 стак.
• натуральная дрожжевая закваска — 150 г.
• соль — 2.5 ч. л.
• солодовый порошок — 0.5 ч. л.
• оливковое масло — 4 ч. л.
• холодное картофельное пюре — 1 стак.
• помидоры — по желанию
• орегано — по желанию

Приготовление

1. Просейте муку с солодом. Добавьте картофельное пюре и закваску. Начните замешивать тесто, добавляя воду по мере необходимости (не за один заход). В конце добавьте масло и соль. Тесто должно получиться очень мягким. Воду необходимо использовать умеренно, следите за консистенцией.
2. Сложите готовое тесто в смазанную маслом миску, разровняйте лопаточкой и оставьте подниматься, пока оно не увеличится в размере вдвое (примерно на 4 с половиной часа);
3. Переложите тесто на выложенный пергаментной бумагой противень, стараясь не сбить объем. Оставьте его подниматься ещё раз, примерно на 5 часов.
4. Сбрызните верхушку небольшим количеством оливкового масла, добавьте нарезанные помидоры, орегано и соль и выпекайте при температуре 220°C в течение 30-35 минут.
5. Сбавьте температуру до 200°C и выпекайте ещё 20 минут.