Лазанья из цукини с вялеными томатами

Кто не любит вкуснейшую итальянскую лазанью? Разве что приверженцы веганства, которые не признают продукты животного происхождения, а, значит, не могут полакомиться классическим кушаньем. Но и в этом случае можно выкрутиться. Питательная и вкусная сырая лазанья из цукини с вялеными помидорами и ароматным пряным соусом идеально подойдет в качестве угощения строгим вегетарианцам, или просто тем, кто хочет побаловаться легким, свежим и полезным блюдом, приготовление которого не потребует много времени и сил.

Ингредиенты для лазаньи

• крупные цукини — 2 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• веганский соус песто — 1 стак.
• веганский сыр рикотта — 1 стак.
• соус маринара — 1 стак.
• маслины без косточек — 0.25 стак.
• свежий базилик — небольшой пучок

Ингредиенты для соуса маринара

• вяленые томаты в масле — 650 г.
• свежий помидор — 1 шт.
• финики без косточек — 2 шт.
• луковый порошок — 0.5 ч. л.
• яблочный уксус — 1 ч. л.
• оливковое масло — 1.5 ч. л.
• соль — 0.25 ч. л.

Приготовление соуса маринара

1. Из вяленых томатов нужно слить масло, если используете маринованные, то сливаем сок.
2. Перебейте вяленые томаты, свежий нарезанный (и очищенный) помидор, финики, луковый порошок, уксус, оливковое масло и соль в блендере до однородной массы.

Приготовление лазаньи

1. Смажьте тонко нарезанные ломтики цукини оливковым маслом. Чуть-чуть присыпьте их морской солью, чтобы размягчить. Отставьте в сторону на пятнадцать минут. В это время можно заняться другими компонентами.
2. Выложите слой из кусочков цукини на дно пустой формы для выпечки. Затем поочередно выкладываем слои из песто, рикотты, соуса маринара, оливок и базилика.
3. Повторите предыдущее действие несколько раз, завершив блюдо слоем соуса маринара, который можно украсить оставшимися оливками и базиликом. Готово!