Веганский яблочный кекс

В прохладные осенние дни можно поднять настроение вкусной и быстрой домашней выпечкой. Среди всех ее ароматов, пожалуй, самым восхитительным обладает смесь яблока и корицы.

Итак, пара яблок (желательно не твердых сортов), маленький список дополнительных продуктов и немного времени – и перед вами свежеиспеченный бездрожжевой яблочный кекс без молока. Его можно нарезать на порционные кусочки и смазать веганским маслом или подать с шариком мороженого.

Среди ингредиентов встречается яблочное масло которое можно заменить на более распространенный яблочный соус без потери вкусовых качеств этой выпечки. Кстати, масло можно легко приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты

• яблоки — 2 шт.
• мука — 300 г.
• тростниковый сахар — 250 г.
• яблочное масло (или яблочный соус) — 250 г.
• кокосовое (иное растительное) масло — 125 г.
• молотая корица — 1 ч. л.
• разрыхлитель — 20 г.
• экстракт ванили (или ванилин) — 1 ст. л.
• миндальное молоко — 0.5 стак.

Приготовление

1. Взбить кокосовое масло и 3/4 стакана тростникового сахара до однородного кремообразного состояния.
2. Добавить яблочное масло, экстракт ванили и миндальное молоко. Тщательно перемешать.
3. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и молотой корицей.
4. Всыпать небольшими порциями муку в масляную смесь, замешать тесто.
5. Яблоки очистить от кожицы, нарезать средним кубиком. Смешать с оставшимся сахаром.
6. Половину объема яблочной массы добавить в тесто, перемешать.
7. Выложить тесто с яблоками в прямоугольную форму для выпечки.
8. Сверху распределить оставшийся объем яблок, слегка утопив их в тесто.
9. Поставить форму с кексом в разогретый до 180 гр. духовой шкаф. Время выпечки – от 20 минут (в зависимости от размера формы). Проверить готовность по сухой зубочистке.

Смотрите также

Банановый хлеб

Оладьи из тыквы

Тыквенный пирог из овсяной муки

Веганское кокосовое печенье с бананами