Пастуший пирог с чечевицей

Пастуший пирог имеет массу вариаций и представляет из себя блюдо, родом из Великобритании. По своей сути, это картофельная запеканка с начинкой из сезонных овощей, которая подается в качестве полноценного блюда на обед или ужин. Нередко в дополнение к ней подается салат из свежих овощей, оттеняющий превосходный вкус пастушьего пирога.

Этот рецепт подойдет не только для вегетарианцев, но и для людей, соблюдающих пост, так как в него входят только овощи, бобовые и специи.

Ингредиенты

• картофель (среднего размера) — 6 шт.
• овощной бульон — 100-150 мл.
• чечевица персидская — 100 г.
• морковь — 1 шт.
• лук белый репчатый — 1 шт.
• перец сладкий болгарский — 0.5 шт.
• соль — по вкусу
• масло растительное — 1 ст. л.
• томатная паста — 1 ст. л.
• вода или бульон — 200 мл.
• мука пшеничная — 1 ст. л.
• специи (черный молотый перец, кориандр, паприка и др.) — по вкусу

Приготовление

1. 
   Картофель помыть, очистить, удалить глазки. Переложить в кастрюлю и отварить в подсоленной воде до полной готовности. Пюрировать картофель, затем разбавить овощным бульоном до нужной консистенции.
2. 
   Морковь и лук очистить. Морковь нашинковать на крупной терке, а лук мелко порубить. Прогреть на сковороде небольшое количество масла и выложить подготовленные овощи. Обжаривать на медленном нагреве до легкого золотистого цвета и мягкости.
3. 
   Чечевицу отварить до готовности. Время варки зависит от сорта и указывается на упаковке. Добавить к обжаренным овощам болгарский перец, нарезанный мелким кубиком, выложить чечевицу и обжарить 1-2 мин.
4. 
   Томатную пасту развести в 200 мл. бульона или воды, добавить муку и перемешать до однородности. Постепенно влить получившуюся жидкость в овощи с чечевицей, постоянно помешивая. Готовить до загустения массы.
5. 
   Форму для запекания смазать маслом и выложить получившуюся овощную начинку. Разровнять по всей поверхности.
6. 
   Поверх начинки распределить картофельное пюре. Запекать в разогретой духовке до 200 градусов, около 15-20 мин. Готовый пирог подавать к столу в теплом виде со свежими овощами или салатом.

Советы по приготовлению

В основе рецепта пастушьего пирога всегда картофельное пюре, в то время как начинка может меняться. Так, в начинку можно добавить:

1. Овощи. В это блюдо хорошо подойдут томаты, кабачки, баклажаны. Перед добавлением в начинку, их требуется слегка обжарить.
2. Бобовые. Вместо чечевицы можно добавить предварительно отваренную фасоль, нут или зеленый горошек.

Смотрите также

Итальянская лимонная паста с базиликом

Грибные котлеты

Лодочки из баклажанов

Фрикадельки из чечевицы и картофеля