Чипсы из капусты Кейл

Это прекрасная альтернатива калорийным картофельным ломтикам, жаренным в большом количестве масла, да еще и с указанием непонятных ингредиентов на пачке.

Чипсы готовятся при невысокой температуре всего 10-15 минут, поэтому большинство полезных веществ остается в неизменном виде. К тому же блюдо обогащается питательными дрожжами, богатыми витаминами и белком. Вооружившись этим рецептом в качестве теории, вы можете экспериментировать с различными добавками и соусами.

Ингредиенты

• капуста Кейл — 300 г.
• чистая вода — 180 мл.
• орехи кешью — 0.5 стак.
• семена подсолнечника (очищенные) — 0.5 стак.
• лимонный сок — 50 мл.
• питательные дрожжи — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубч.
• томат — 1 шт.
• лук-шалот — 1 шт.
• мисо паста — 2 ч. л.
• кайенский перец — 1 щепотка
• жидкий дым — по желанию

Приготовление

1. Замочить орехи и семечки в горячей воде (близко к кипящей) на 5-10 минут.
2. Слить воду, промыть и переложить в блендер.
3. Добавить также все оставшиеся ингредиенты, кроме капусты, и тщательно взбить до однородной консистенции (около 1 минуты на высокой скорости).
4. Отделить листья капусты от жесткого стебля, порвать руками или порезать ножом.
5. Вылить полученный соус на капустные листья и перемешать все руками. Необходимо добиться равномерного покрытия листьев соусом.
6. Выложить капусту на противень в один слой. Поставить в духовой шкаф и запекать при 150 градусах четверть часа. Листочки должны подсохнуть, но не подгореть.
7. Выложить готовые чипсы на блюдо и дать остыть.

Чипсы могут быстро отсыреть и перестать хрустеть при повышенной влажности воздуха, поэтому длительное хранение в открытой емкости не рекомендуется.

Советы по приготовлению

• слишком мелко рубить капустные листы не стоит, потому что при запекании кусочки уменьшатся в размерах;
• равномерно покрыть капусту в соусе можно иным способом: вылить соус в полиэтиленовый пакет, поместить туда листья, закрыть пакет и хорошо потрясти;
• чипсы можно приготовить в дегидраторе (5-7 часов при 45 градусах);
• из стеблей капусты можно приготовить смузи (выжать и смешать сок из моркови, яблока, лимона и стеблей кале);
• если хотите получить менее острый соус для чипсов, смешайте оливковое масло, соль и питательные дрожжи и покройте этой смесью чипсы перед запеканием в духовке.

Смотрите также

Морковные чипсы

Лодочки из баклажанов

Чипсы из кабачков

Бутерброды с баклажаном и цуккини